OTOČAC – Studeni je, ali samo po imenu, reklo bi se. Bilo je nešto hladnijih jutara, osvanuo bi laganiji ili jači mraz, ali danju bi otoplilo, narod je govorio da je to lijepo vrijeme. Nakon onih listopadnih kiša na to dođe, eto tko je imao kakvih jesenjih poslova mogao je podospijevati i lagano se pripremiti za – klanje (zadnjih godina sve se više govori o nekakvom „kolinju“, nikada se to u Gackoj tako nije zvalo ni govorilo, istine radi, došlo to „iz Šlavonije“ – kako kaže naša baba Franca, „to ti dojde kaj da je gospockije“ – veli ona, „a mi smo vajk klali i tomu vikali klanje“). I taman kad bi se čovjek ponadao da će se to moći obaviti „dok je prosta noga“, malo tko će priklati, nije to baš tako zahladnjelo, „muve pršedu“, a i dosadašnje iskustvo mnoge je „naučilo pameti“, bilo je proteklih godina usmrđena mesa, crvljiva mesa, eh, da kad bi samo kontejneri mogli progovoriti.
Ljudi su postali oprezni, a kako i ne će? Ako su samo othranili što za „posik“, pa nije se s time šaliti. – A zač san se ja jadna mučila celu godinu pa da mi sve pojde usanpast? – pita se puna oprezna naša baba Franca. Ako itko zna i ima iskustva u klanju i sušenju mesa, pa to je ona, u njenih tristo i nešto godina života bilo je svega, naravno. Oni koji bi prase kupili na placi, oprezni su, kuda s prasetom? I živim i mrtvim. Oni koji bi kupili „pol praseta, ili „prase i pol“ (sada se to tako kupuje, što našoj babi Franci nikako ne ide u glavu kako netko može kupiti „pol praseta“, to je fakat tako), strahuju što ako bude toplo, pa pokvarit će se meso u salamuri. Pričala nam je jednom jedna osoba, imena da joj ne spominjemo, što učiniti sa salamurom „jerbo je na vrv salamure skočil nekakav beli škorup?“. Moramo priznati da za takvo što nismo čuli, a kamoli to vidjeli. Odgovor je bio na neviđeno lagan: meso se u salamuri kvari. Ili nije dobro nasoljeno, ili je vrijeme previše toplo.
Naravno da ima onih hrabrih i odlučnih koji su to već napravili, pa što Bog da.
I sad na kraju budi pametan ti kada zaklati? I dokle čekati?
M. Kranjčević
PRINT
